BAB I
PENDAHULUAN
A. LATAR BELAKANG
Pengeringan merupakan salah satu unit operasi energi paling intensif dalam pengolahan pasca panen. Unit operasi ini diterapkan untuk mengurangi kadar air produk seperti berbagai buah-buahan, sayuran, dan produk pertanian lainnya setelah panen. Pengeringan adalah proses pemindahan panas dan uap air secara simultan yang memerlukan panas untuk menguapkan air dari permukaan bahan tanpa mengubah sifat kimia dari bahan tersebut. Dasar dari proses pengeringan adalah terjadinya penguapan air ke udara karena perbedaan kandungan uap air antara udara dan bahan yang dikeringkan. Laju pemindahan kandungan air dari bahan akan mengakibatkan berkurangnya kadar air dalam bahan tersebut.
Pengeringan adalah pemisahan sejumlah kecil air dari suatu bahan sehingga mengurangi kandungan sisa zat cair di dalam zat padat itu sampai suatu nilai rendah yang dapat diterima, menggunakan panas. Pada proses pengeringan ini air diuapkan menggunakan udara tidak jenuh yang dihembuskan pada bahan yang akan dikeringkan. Air (atau cairan lain) menguap pada suhu yang lebih rendah dari titik didihnya karena adanya perbedaan kandungan uap air pada bidang antar-muka bahan padat-gas dengan kandungan uap air pada fasa gas. Gas panas disebut medium pengering, menyediakan panas yang diperlukan untuk penguapan air dan sekaligus membawa air keluar. Air juga dapat dipisahkan dari bahan padat, secara mekanik menggunakan cara pengepresan sehingga air keluar, dengan pemisah sentrifugal, dengan penguapan termal ataupun dengan metode lainnya. Pemisahan air secara mekanik biasanya lebih murah biayanya dan lebih hemat energi dibandingkan dengan pengeringan.
Proses pengeringan merupakan salah satu bagian penting dalam pengolahan produk pertanian atau makanan. Lewat proses ini, kualitas produk meningkat demikian pula nilai tambahnya. Pengeringan merupakan suatu proses menghilangkan air atau sebagian air dari suatu bahan pangan dengan menguapkan air tersebut dengan energi panas. Misalnya dijemur di bawah sinar matahari atau menggunakan alat pengering seperti kipas ataupun freezer.
Untuk Lebih Lengkap
Cara Download :
1. Klik Link/ Tulisan Download
1. Klik Link/ Tulisan Download
2. Anda akan menemukan halaman baru adf.ly/
3. Pilih tombol Allowpada pojok kiri atas
4. Klik pojok kanan atas Skip.
5. Kini anda bisa Download Gratis
5. Kini anda bisa Download Gratis
Tidak ada komentar:
Posting Komentar